Кофейный осадок – суперфуд и текущие проблемы с экологией?
– Ежедневно в мире потребляют 2-2,5 млрд чашек кофе.- Ежегодно на свалку отправляется 90 млрд кг кофейных отходов.- На каждую тонну кофейных отходов выбрасывается 340 кубометров метана.- Влияние кофейных отходов сопоставимо с выбросами от 10 млн автомобилей ежегодно.Эти отходы можно превратить в суперфуд, уверен Олмо Молла, основатель и генеральный директор стартапа Coffee Resurrect. Компания из…
– Ежедневно в мире потребляют 2-2,5 млрд чашек кофе.
– Ежегодно на свалку отправляется 90 млрд кг кофейных отходов.
– На каждую тонну кофейных отходов выбрасывается 340 кубометров метана.
– Влияние кофейных отходов сопоставимо с выбросами от 10 млн автомобилей ежегодно.
Эти отходы можно превратить в суперфуд, уверен Олмо Молла, основатель и генеральный директор стартапа Coffee Resurrect. Компания из Эфиопии разрабатывает решения, которые помогают снизить негативное воздействие кофейных отходов на окружающую среду.
Coffee Resurrect берет отходы в обычных кофейнях и перерабатывает их в продукты и косметику. Гуща, шелуха, семенная оболочка и мезга – в ход идет все. Для B2B-рынка стартап делает кофейное масло. Оно богато линолевой кислотой и полифенолами, стимулирует выработку коллагена.
Кофейная мука – без преувеличения суперфуд будущего. Белка в ней больше, чем в кейле, железа – больше чем в шпинате, калия – больше, чем в бананах. В одном грамме кофейной муки в 12 раз больше волокон, чем в цельнозерновой пшеничной, а калорий и жира меньше, чем в гречневой и кокосовой соответственно. Из неё можно делать хлеб, сладости, пиццу, пасту, спортивное питание и полезные закуски.